定番のお薦めコースは基本的にお任せで内容は毎月替わります。また、同じ月にお越しのお客様は、こちらで判れば内容を変更致します。確認できない場合もございますので、ご変更をご希望の際はご遠慮なく仰って下さいませ。（※逆に同月にお越しの場合で同じお料理を召し上がりたい際は、お伝え頂けないとこちらで変更してしまう場合がございます）
また、苦手な食材やアレルギー等もお知らせ頂ければ、内容を変更してお出し致しますので、お伝え頂ければと思います。

※上のコースほど食材がグレードアップして品数・皿数も多くなりますが、全てのコースは皿数が多いのでトータルで食べきれる量に調整してあります。トータルの量はさほど変わりません。
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《4月コース内容》

¥6500

【Amuse】
そら豆のフラン ウッフブルイエと芹

【Premier】
蛍烏賊のリゾット 菜の花マリネ アイユのエキューム

【Deuxieme】
新玉葱のグラス トマトのジュレ チーズのクルスティヤン添え

【Poissons】
本日のお魚 コキヤージュと春野菜のソース

【Viandes】
ジゴダニョーのグリエ ジュとミントのソース

【Grand Desserts】
クレーム･オ･蓬 黒糖のグラス添え

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

 

¥8500

【Amuse】
そら豆のフラン ウッフブルイエと芹

【Premier】
蛍烏賊のリゾット 菜の花マリネ アイユのエキューム

【Deuxieme】
新玉葱のグラス トマトのジュレ チーズのクルスティヤン添え

【Poissons】
桜葉の香りを移した桜鯛のマリネ グリンピースのクーリ

【DeuxiemePoissons】
　本日のお魚 コキヤージュと春野菜のソース

【Viandes】
仔牛の低温ロティ クレームドシャンピニオンのソース　

【Grand Desserts】
クレーム･オ･蓬 黒糖のグラス添え

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

 

¥12000

【Amuse】
 パースニップのヴルーテ ウッフブルイエと芹

【Premier】
オマール海老のリゾット 筍のグリエ アイユのエキューム

【Deuxieme】
酒粕マリネの豚ロース グリンピースのクーリ 山菜添え

【Poissons】
本日のお魚と春キャベツのブレゼ サフラン風味

【Légumes Entrée】
 ホワイトアスパラのデグリネゾン

【Viandes】
パンタードのアロゼ モリーユ茸のクリームソース

【Avant Desserts 】
そら豆のクレームブリュレ

【Grand Desserts】
苺のガトー 蓬のグラス添え

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

 

¥15000

【Amuse】
パースニップのヴルーテ ウッフブルイエと芹

【Premier】
オマール海老のリゾット 筍のグリエ アイユのエキューム

【Deuxieme】
酒粕マリネの豚ロース  グリンピースのクーリ 山菜添え

【Poissons】
 本日のお魚と春キャベツのブレゼ サフラン風味

【Légumes Entrée】
 ホワイトアスパラのデグリネゾン

【Viandes】
 仏産アニョドレ 蛤とミントのジュのソース

【Avant Desserts】
そら豆のクレームブリュレ

【Grand Desserts】
苺のガトー 蓬のグラス添え

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

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お薦めコースは大まかに２コース…15000円と8500円になり、それぞれのプティコースが12000円と6500円になります。つまり、15000円のプティコースが12000円、8500円のプティコースが6500円です。
各コースのプティコースとの違いは内容の基本ラインは同じですが、メイン料理などの食材のグレードが変わり、皿数もプティが少なくなる場合もございます。（※皿数が違ってもトータルの量（ボリューム）は変わりません）

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【要予約コース】

・TERROIR de NAGANO（テロワール・ド・ナガノ）…おひとり様15000円。　長野食材のフルコース
・Menu Anniversaire（ムニュ・アニヴェセール）…おひとり様15000円で2名様から。　アニバーサリーのコース
・Menu Anniversaire Excellence（ムニュ・アニヴェセール・エクセレンス）…おひとり様20000円で2名様から。　アニヴェセールの全てをグレードアップしたもの。
・La Élégance（ラ・エレガス）…おひとり様22000円。エレガントさ、繊細さを追求したコース
・Plat complet de légumes（プラ・コンプレ・ド・レギューム）…12000円から金額指定。　お野菜のフルコース

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◎上のコースほど食材がグレードアップして品数も多くなりますが、全てのコースは皿数が多いのでトータルで食べきれる量に調整してあります。トータル量はさほど変わりません。
◎お食事時間は基本的にはお客様のペースに合わせますが、何時までにと言うご指定が御座いましたら、そこに合わせますの仰って頂ければと思います。
◎お時間、量、苦手な食材、等々…皆様のご希望に出来る限りお応えできるよう対応させて頂きます。

※基本的にはお任せになっているので、より良い食材があったり、逆に特定の食材が良くなかった時など、仕入れの状況で稀に食材が変わる事や、副材料でメニューには記載されず料理の中に少しだけに使用されている物も御座いますので、アレルギーなど御座いましたらお知らせ下さいませ。

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