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（※日によっては違うワインになる事もございますので、確実にご希望のお客様はご確認下さいませ）

The post 城戸ワイン Private Reserve（プライヴェート・リザーヴ） 今月のハイクラスのワインのコースでお出ししております。 first appeared on 松本・天神　エスパース・ソシアル・ル・サロン | espace social Le SALON.

～丸山酒店 Presents～「城戸ワイン＆ディナー2025」

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今年も丸山酒店様主催の城戸ワインディナーの開催が決定致しました。
現在、入手困難な城戸ワイン…中でも自社畑の葡萄のみで栽培から醸造、熟成まで一貫して城戸さんご本人が手掛ける最高プレステージ「プライヴェート・リザーヴ」を今年もおしみなくご提供頂けます。 毎年、全国から定員を大きく上回るお申し込みがあり、お越し頂いたワイン好きのお客様は城戸さんのデリケートな造りをご堪能されております。

また、希少な城戸ワインの中でも最も生産量の少ない「オータムカラーズのシャルドネ」や、ゲストワインとして今年の日本ワインコンクールで金賞を受賞した安曇野池田町のドメーヌ・ヒロキさんの「 Sauvignon blanc MERCURE 2023」もお出し頂けます。こちらは日本ではみたことが無い、国際レヴェルでも素晴らしい出来だと思いました。

今年のプライヴェート・リザーヴは城戸さんいわく全般に出来が良く、凝縮した味わいのようです。本年も通年よりやや多い本数で三日間の開催が決まりました。

希少かつ飲み頃のオータムカラーズのシャルドネ、日本ワインコンクールで金賞を受賞したドメーヌ・ヒロキ「 Sauvignon blanc MERCURE 2023」、デリケートさと凝縮度を兼ね備えたフラッグシップのプライヴェート・リザーヴ各種、この機会に是非ともご堪能下さいませ。
詳細は…↓↓↓

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・日時：11月17日（月）　　全日18:30〜 （受付18時より）
　　　　11月18日（火）　
　　　　11月19日（水）　　
・会場：Le SALON（ル・サロン）　松本市深志3-4-3 ハイライズ魚武１F 　（TEL0263－88－7447）
・定員：全日34名様
・会費：お一人様　17000円（お料理フルコース・ワイン・税・サ・全て込み）※この会のお支払いは現金のみとなりますのでご了承下さいませ。
・お問合せ：[TEL] 0263－88－7447　　[MAIL] info@salon-matsumoto.com 　（※基本的には当店のみの受け付けとなります。お申し込みはお電話か当店ホームページからお願い致します。）

年を増す毎に進化し続ける城戸ワイン…今年もさらに素晴らしい出来です。
この機会に是非とも城戸ワインの真髄を一挙にご体感頂ければと思います。

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The post ～丸山酒店 Presents～「城戸ワイン&ディナー2025」　今年も11月17日（月）、18日（火）、19日（水）の三日間で開催決定。※一般営業のご予約も別室にて受け付けております。 first appeared on 松本・天神　エスパース・ソシアル・ル・サロン | espace social Le SALON.

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今年のクリスマスの特別コースは12月19日（金）から26日（金）までご提供いたします。
（※期間中は6500円のコースのご提供はございません）

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・Dîner de Noël（クリスマス 特別 ディナー）　　　　¥15000

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・Vin de Noël complet（クリスマス特別ワインのフルコース）　　　　10000円
・Menu de Noël complet de boisson sans alcool（クリスマス特別ノンアルコールのフルコース）　　5000円.

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Vin de Noël completはクリスマスウィークのみの特別なお飲み物のフルコースで、各お料理すべてに1杯ずつお飲み物を合わせたペアリングのコースです。（勿論、その他のお飲み物の追加のご注文も承ります。）
全てのお料理に相性の良いお飲み物を添える事によりコースとしての完成度はより高まります。
是非この機会にお料理とお飲み物のコントラストをお楽しみ頂ければ幸いです。

12月24日、25日のお料理はDîner de Noël（クリスマス特別コース ）のみとなります。
今年も特別な日になるよう精一杯努めさせて頂きます。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
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　　　　　　　　　　           【menu】

～ Dîner de Noël～

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【Amuse】
蟹のマリネとイクラ　蕪のムース　オリーブオイル

【Premier】
輪島産 七面鳥のフュメ　根セルフィーユの温サラダ仕立て
山椒とフィンガーライムの香り

【Deuxième】
真鱈白子の低温調理　トリュフとじゃが芋のガレット
ヘーゼルナッツと豆乳のソース

【Trisième】
フォアグラのテリーヌ　ビーツのシート　ピスタチオのアクセント
カシスソース　生姜のサブレ

【Poissons】
オマール海老のポシェ　根セロリのクーリ　雲丹のソース　海苔チュイル

【Viandes】
黒毛和牛サーロイン　グリエ･オ･シャルボン･ドゥ･ボワ
味噌とブール･ノワゼットのレデュクションソース

【Desserts】
ブッシュ･ド･ノエル　デセール盛合せ

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

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※アレルギーや苦手な食材等がございましたらご対応致しますのでお知らせ下さいませ。
※キャンセルに関しましては前日50％、当日は80％のキャンセル料がかかります。
※材料の状況に応じて若干の変更がある可能性も御座いますのでご了承下さいませ。

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辰巳琢郎 プロデュース
『長野ワインで楽しむ霜月の晩餐会　vol.2』

■日時／2022/11/16（土） 　18時半～開場アペリティフ　　19時～スタート

■場所／エスパース・ソシアル・ル・サロン　　0263-88-7447
https://maps.google.com/?cid=6840503048198717471&entry=gps

■会費／辰巳琢朗セレクト長野ワイン・お料理・税・サ・全て込み　25000円(現金orお振込み)　（※ノンアルコールコース参加／22000円）

■あらすじ／この11月に12周年を迎える『ル･サロン』は、オープン以来のお気に入りです。この度『信州ヌーボーを楽しむ会』の開催に合わせ、この松本屈指のレストランで美食会を開くことにしました。長野県産の食材をど真ん中に据えた特別メニューを、お店のスタッフと一緒に考えています。長野県には素晴らしいワインがあまりにも多く、悩みに悩んでいます。ドレスコードは特に定めませんが、お洒落な装いで盛り上げていただけると、こちらのテンションが上がることは否定しません。文化の香り高い松本市で、深まりゆく秋の味覚と共に、長野ワインの奥深さを存分に味わってください。

『日本のワインを愛する会』会長 ／辰巳琢郎

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この度、毎年恒例の丸山酒店様主催の城戸ワイン＆ディナーの番外編が3月7日（土）に1日限定で開催される事となりました。
今年リリースのプライヴェートリザーヴはとても良い出来のヴィンテージで、新ブランドやキュヴェアカリもリリースされていたのですが、その数があまりにも少なく11月の会では皆様に行き渡るほどの本数が確保できいないためお出し出来ませんでした。
今回はそれらのレアアイテムを人数を限定する事で全てお出し頂けるという会が決まりました。
先ずは「キュヴェ・アカリ」、更には12年ぶり2度目のリリースとなる「リースリング」、そして初リリースの「マルベック・メルロー」、数が少なく11月にお出しできなかった「フラワー」などのレアアイテムがご提供されます
その他にもフラッグシップのメドウズやマスミブラン、城戸さんに所縁のあるワイナリー等々…今回は8銘柄をおしみなくご提供いただける事となりました。
詳細は…↓↓↓

・日時：3月7日（土）　18:30〜 （受付18時より）　　
・会場：Le SALON（ル・サロン）　松本市深志3-4-3 ハイライズ魚武１F 　（TEL0263－88－7447）
・定員：24名様
・会費：お一人様　18000円（お料理フルコース・ワイン・税・サ・全て込み）※この会のお支払いは現金のみとなりますのでご了承下さいませ。
・お問合せ：[TEL] 0263－88－7447　　[MAIL] info@salon-matsumoto.com 　（※基本的には当店のみの受け付けとなります。お申し込みはお電話か当店ホームページからお願い致します。）

入手困難な城戸ワインの中でも更に生産本数が少なくレアアイテムとなるワインの数々をお楽しみ頂ければと思います。

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～ Ca’ del K　presents ～

来月3月５日の木曜日にイタリアの大銘醸地トスカーナ州ボルゲリの名手「Grattamacco（グラッタマッコ）」のエノロゴ（造り手）Mr. Giovanni Puccioni（ジョヴァンニ・プッチョーニ）氏をお招きしての晩餐会の開催が決定いたしました詳細は以下のお通りです…↓↓↓（※通常営業も致しております）

日時：3月5日（木） 　18:30～（18時開場）

定員：25名様

会費：¥16000(現金のみ)　※ワイン（最高プレステージ含む10～11種）・お料理フルコース・税・サ全て込み

場所  :espacie social Le SALON　　長野県松本市深志3-4-3 1F

お問合せ：TEL0263-88-7447　　https://salon-matsumoto.com/contact/

力強くエレガントなボルゲリの名手グラッタマッコの最高プレステージ含む、ほぼ全ブランドのワインに合わせたお料理と共に楽しみます。長野初登場の造り手と素晴らしいワインのお話に耳を傾けながらのディナーはいかがでしょうか。

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また、夜は通常は17時半からですが、ご希望がございましたら、17時（それ以前）からでも承りますので、お気軽に仰って下さいませ。

当店は衛生管理は勿論ですが、席間も通常のレストランよりもかなり広くとっております。
また、このコロナショックの期間は空いていれば個室もルームチャージ無料でご提供しております。（※ご指定された場合は最優先になりますがルームチャージはかかります）

一日も早い終息を願って、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

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毎年恒例の城戸ワインの会ですが、今年はコロナショックの影響で開催が検討されておりました…
しかし先日の松本市長配慮しつつの宴席奨励も後押しし、主催者様より開催する意向を頂きました。
緊急事態宣言など余程の事が無い限り、人数を制限して開催する方向です。
詳細はコロナの動向を伺いつつ月末には決定致します。
ただ期間が御座いませんのでご予約はこれから受け付け致します。暫定ですが（ほぼ決定）…
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11月16日（月）【←16日は暫定】と17日（火）と18日（水）【17日18日は決定】
18時時から　　当店Le SALONダイニングにて

お一人様15000円（お料理フルコース、城戸ワイン全て、税・サ、全て込み）
【アイテム（キュヴェアカリ）の関係で1日変わるかも知れません】

定員ゆったりと席間を開けるので20～30名様位
お問い合わせは　TEL0263-88-7447　　HPhttps://salon-matsumoto.com/contact/
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今年はキュヴェアカリがリリースされており、希少なオータムカラーズのシャルドネ、主催者様のご厚意でメルシャンの桔梗が原メルローも出てまいります。
さらに進化を続けている城戸ワインを存分にご堪能頂ければと思っております。
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あと、城戸ワインも全部ブランド入荷いたしました。2か月休ませてお出しし始めました。
今年はキュヴェアカリ、そして近年では少しずつですが熟成もさせております。
エレガントさに磨きのかかった城戸ワインをお楽しみ頂ければと思います。

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