※上のコースほど食材がグレードアップして品数・皿数も多くなりますが、全てのコースは皿数が多いのでトータルで食べきれる量に調整してありますのでトータルの量はさほど変わりません。
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お薦めコースは大まかに２コース…15000円と8500円になり、それぞれのプティコースが12000円と6500円になります。つまり、15000円のプティコースが12000円、8500円のプティコースが6500円です。
各コースのプティコースとの違いは内容の基本ラインは同じですが、メイン料理などの食材のグレードが変わり、皿数もプティが少なくなる場合もございます。（※皿数が違ってもトータルの量（ボリューム）は変わりません）

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《5月コース内容》
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.¥6500　

【Amuse】
初鰹のフュメ　新玉葱のエチュベ　新生姜のヴィネグレット

【Premier】
筍のグリエ　鯛の白子ソース

【Deuxieme】
じゃが芋のミルフィーユ　木の芽バター

【Poissons】
旬のお魚　山菜と出汁のヴァンブランソース

【Viandes】
福岡地鶏フィレの低温ロティ　春野菜と軽いジュ　シェリーヴィネガーの香り　

【Grand Desserts】
フロマージュブランの軽いガトー　檸檬風味のメレンゲ

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

¥8500

【Amuse】
初鰹のフュメ　新玉葱のエチュベ　新生姜のヴィネグレット

【Premier】
筍のグリエ　鯛の白子ソース

【Deuxieme】
石川県産 七面鳥のコンフィ　山菜と豆乳、ナッツのクレーム

【Troisieme】
じゃが芋のミルフィーユ　木の芽バター

【Poissons】
旬のお魚　山菜と出汁のヴァンブランソース

【Viandes】
豪州産 ジゴ・ダニョーのブレゼ　味噌とトマトの軽いジュ

【Grand Desserts】
フロマージュブランの軽いガトー　檸檬風味のメレンゲ

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

￥12000

【Amuse】
初鰹のミキュイ　赤玉葱のピクルス　トマトのエッセンス　

【Premie】
筍のフランハと鯛の白子のポシェ　山菜と出汁の軽エマルジョン

【Deuxieme】
　アスパラガスのデグリネゾン　発酵バターと出汁　卵黄コンフィ

【Troisieme】
美雪和牛と山菜のラグー　野菜のコンソメ　

【Poissons】
　　　　　　　　旬のお魚のポワレ　芹のクーリ　春野菜　柑橘の香り　　　　　　　　　　

【Viandes】
京鴨のラケ　白味噌ブールブランソース

【Avant Desserts】
蓬のバヴァロア　白ワインジュレ

【Grand Desserts】
アカシア風味のグラスと蜂蜜　ナッツのフィナンシェ

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

.¥15000

【Amuse】
初鰹のミキュイ　赤玉葱のピクルス　トマトのエッセンス

【Premier】
毛蟹、雲丹、鯛の白子ポシェ　筍のフラン山菜と出汁の軽いエマルジョン

【Deuxieme】
美雪和牛と山菜のラグー　野菜のコンソメ

【Troisieme】
飯田 天龍鮎のフリール　山菜のグリーンソース

【Poissons】
旬の魚のポワレ　芹のクーリ　春野菜　柑橘の香り

【Viandes】　
北海道産 仔牛のロース低温ロティ　ヘーゼルナッツのブールノワゼット
フォアグラのソテー 筍添え

【Avant Desserts】
蓬のバヴァロア　白ワインジュレ

【Grand Desserts】
アカシア風味のグラスと蜂蜜　ナッツのフィナンシェ

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

※月初は食材の関係上メニュー通りでない場合がございます。NG食材や、逆に確実にお召し上がりになりたい物が入っている場合はお店にご確認いただけますと幸いです。
※副材料でメニューには記載されず料理の中に少しだけに使用されている食材も御座いますので、アレルギーなど御座いましたら必ずお知らせ下さいませ。

◎お食事時間は基本的にはお客様のペースに合わせますが、何時までにと言うご指定が御座いましたら、そこに合わせますので仰って頂ければと思います。
◎お時間、量、苦手な食材、等々…皆様のご希望に出来る限りお応えできるよう対応させて頂きます。
◎基本的にはお任せになっているので、より良い食材が入ったり逆にメニュー内の食材が良くなかった時など、仕入れの状況で稀に食材が変わる事が御座います。



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5月14日（木）、24日（日）、6月7日（日）、18日（木）はランチ営業致します。
déjeuner（ランチ）営業はご予約いただければ承ります。人数制限は御座いません。

お料理は夜と同じメニューになります。
お昼は前日までのご予約をお願いしておりますが、当日ご予約なしでお越しの際は、
このホームページかお電話でのご確認をお願い致します。0263-88-7447
（※ご予約が無い時は営業しておりませんので、当日お越しの際は必ずご確認下さいませ。）
お昼のラストオーダーは14時になりますが、退店時間ではなく、あくまでもラストオーダーのお時間です。

皆様のお越しを心よりお待ち致しております。

【ランチ営業確定日】
5月14日（木）、24日（日）
6月7日（日）、18日（木）

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更に楽しみなのは新ブランド「マルベック・メルロー」が加わった事、何と新樽100%だそうです。更にかなり久しぶりの2度目のリリース「リースリング」もある事、良作何に仕込まれる「キュヴェ・アカリ」とある事など楽しみが満載です

更にこの年からキャップシュルにワイナリー名が入り、上部には素敵なエンボスも施され、とてもエレガントなワインを思わせる雰囲気になりました
個人的はキャップシュルが少し薄くなったと言う事なのでとても嬉しいです。城戸さんのキャップシュルはとても厚い鉛なので、一回でスッと切れないタイプだったのですが、欧米の高級ワイン位の厚さになっていました。とても切り易そうです
更にコルクにはワイナリー名の焼印も入り、来ヴィンテージからディアムになるそうです。

これ以上どう良くなるのだろうと言うレヴェルなのに、毎年前年を超えて進化してくる城戸さんのワイン、今回はニューブランドとルックスも進化してのリリースです

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全てスタジエ（見習い・研修期間）を1～3か月設けております（スキルにより変わります）。
※スタジエ（見習い）期間1000円/時
社員のボーナス（年2回）目標達成ロイヤリティー（毎月）があり、アルバイトの方にも取り組み方によりミニボーナス（寸志）が支給されます。
ご連絡・ご質問は以下からお願い致します。

0263‐88‐7447（Le  SALON）
0263‐88‐7439（FAX）
080-8881-7345（owner 石田）
ishida@salon-matsumoto.com（Mail）

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↑↑↑3000円のフルコースボックス　と　2000円のランチボックス↓↓↓

（※季節によって内容は替わります）

【ランチボックス】

お弁当もご予約にて承っております。
物価・光熱費・米価高騰のなか価格を変えず質も落とさないよう取り組んでおります。
ランチボックスはお米も安曇野産のコシヒカリです。
基本は2000円、2500円、3000円、5000円です。内容は基本はお任せで季節によって替わります。
2000円以上でしたら金額指定のランチボックスもご対応致します。お飲み物は160円でお付け致します。
大きめの形の違うボックスが2段のとなりフランス料理の内容となります。
（※7000～8000円以上のボックスは3段になる事も御座います。）
基本的に全て火の入った物となり生ものは御座いません。
最低個数は5個以上でお願いしたいのですが、大量発注のためのサンプル購入などご事情がある場合は、それ以下の少個数でも対応致しますのご相談頂ければと思います。

3営業日前からのご予約での承りとなります。個数、金額、お引き渡し時間をご指定下さいませ。（※午前中ご指定の場合は当日は営業日に入りません）
【※注意：相次ぐ物価高騰、燃料費の値上げの状況下で当店は値上げをしておりませんが、2023年4月よりメニューを限定させて頂いております。そのため以前は何とかなった寸前のご注文もご対応出来ない事もあるかも知れません…ご了承下さいませ。3営業日以前であれば確実にご対応出来ます。月曜日が定休日なので火曜日の午前中のご注文は前週の金曜日までに頂けますと幸いです。】

お引き渡し時間は午前11時から閉店まで営業時間内でしたら何時でも大丈夫です。（※もし遠方にお持ちになるためとか何かご都合があり、更に早いお時間が良い場合はご相談下さいませ。）
※前々日、前日、当日のキャンセルや減数は、大変心苦しいのですがその日のために仕込みますのでキャンセル料が発生致します…前々日と前日50％、当日100％です。（営業日換算ですので、定休日明けのご注文はお気を付け下さいませ）

大量個数であまり遠くなければお持ちする事も出来ますので、そのような際はご遠慮なくお尋ね下さいませ。
（※あくまでも参考までにですが、例えば20個以上で松本市内の当店近隣などですがご相談してみて下さい。配達は17時までです。）

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【フルコースボックス】

料理主体のフルコースボックスも定番化致しました。
下記をご参照にされてみて下さいませ。

https://salon-matsumoto.com/2023/05/29/%e3%83%95%e3%83%ab%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%9c%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b9/

ワインやお酒にも合わせ易い物も多い内容ですので、パーティーボックスとしても如何でしょうか。

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※画像は3000円の物です。（2000円はフルーツ無し）

https://www.instagram.com/p/CLtzFDQBtH8/

当店ではご記念日等にご来店されるお客様のためにアニバーサリープレートというお祝いのプレートをご用意しております。
ミラープレートにガトー（ケーキの様な物）を飴細工やエディーブルフラワー等で飾り付けし、メッセージを添えたもです。（デザートの量よりデコレーションを重視したものになります）
全てのプレートはご希望のメッセージを添えられますので、ご一緒にお知らせ頂ければと思います。

1000円、2000円、3000円、5000円それ以上金額指定があり、ガトーのタイプやサイズ、デコレーション、ガルニチュール（付け合わせ）等がかわってまいります。2000円以上はプレートも大きく飾り付けも更に華やになり、5000円以上はワンホールのムースケーキで更に豪華になります。

別途ご注文頂ければお持ち帰りいただける花を手配することも可能です。お花は3500円からの金額指定で、金額、お好みのタイプ、お色などを可能な範囲でご指定できます。（※プレートに付いているお花のお持ち帰りはご遠慮いただいております）

お出しするタイミングは基本的に食後ですが、ご希望がございましたらお好みのタイミングをお知らせ頂ければと思います。
お誕生日、ご結婚記念日、歓送迎会、進学・合格祝いやご記念日、何かのメッセージ等、色々なご記念日にいかがでしょうか。

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※ガトー、飴細工、フルーツなど召し上がれるものはお持ち帰り頂けますが、お花などの装飾物はお持ち帰りはご遠慮頂いております。

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料金は1枚お一人様分で11000円（料理フルコース・お飲み物フルコース・税・サ・全て込み）となっております。勿論、それ以上の金額やご希望の内容のご指定もできます。ご使用期限の制限がございませんので、いつでも安心してお気軽にご使用出来ます。何かのお祝い事のプレゼント、ご贈答の品、ちょっとしたお土産に如何でしょうか。

※ご招待に含まれている内容以外のご注文は、その場でご来店者様のご負担となります。

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ご予約受付のお時間は基本的にオールタイムですが、お電話は出られない場合もまれに御座います。
しかし着信番号が確認できれば、こちらから折り返しお電話差し上げるようにしております。
お電話の一番出やすい時間帯が14時～17時です。午前中の早い時間帯や夜23時以降、営業時間）などの忙しい営業時間帯（18時から21時あたり）は出られない場合がございます。
その際は時間をずらして再度お電話いただくか、こちらで先に気付けば折り返しお電話いたします。
ホームページのメッセージフォームからはオールタイムで受け付けております。必ずご返信は致しておりますので、ご返信の無い場合はご連絡頂けますと幸いです。

何卒、宜しくお願い申し上げます。

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