16日月曜日に1名様のキャンセルが出ました。
ご希望の方はご連絡頂ければと思います。
0263-887447
info＠salon-matsumoto.com

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今年も丸山酒店様主催の城戸ワインディナーの開催が決定致しました。（※一般営業のご予約も別室にて受け付けております。）
現在、入手困難な城戸ワイン…中でも自社畑の葡萄のみで栽培から醸造、熟成まで一貫して城戸さんご本人が手掛ける最高プレステージ「プライヴェート・リザーヴ」を今年もおしみなくご提供頂けます。 毎年、全国から定員を大きく上回るお申し込みがあり、お越し頂いたワイン好きのお客様は城戸さんのデリケートな造りをご堪能されております。

また、希少な城戸ワインの中でも最も生産量の少ない「オータムカラーズのシャルドネ」や、ゲストワインとしてのドメーヌ・コーセイさんの「 メルロー・ロゼ2025」や「片丘メルロー2022」もお出し頂けます。こちらも国際レヴェルでも素晴らしい出来だと思います。

今年リリースのプライヴェート・リザーヴは、城戸さんいわく白は全般に出来が良く凝縮した味わいで、赤は難しい年だったようですが、そんな時は造り手の腕が問われるもので、経験上では良い造り手のこの様な年のワインは早い段階でもバランスの取れたものになる傾向があるので楽しみです。本年もスパークリング（別国）を入れて９アイテム三日間の開催が決まりました。

希少かつ飲み頃のオータムカラーズのシャルドネ、日本ワイン注目の造手ドメーヌ・コーセイさん、デリケートさと凝縮度を兼ね備えたフラッグシップのプライヴェート・リザーヴ各種、この機会に是非ともご堪能下さいませ。
詳細は…↓↓↓

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・日時：11月16日（月）　　全日18:30〜 （受付18時より）
    　　　11月17日（火）
　　　　11月18日（水）　　
・会場：Le SALON（ル・サロン）　松本市深志3-4-3 ハイライズ魚武１F 　（TEL0263－88－7447）
・定員：全日34名様
・会費：お一人様　18000円（お料理フルコース・ワイン・税・サ・全て込み）※この会のお支払いは現金のみとなりますのでご了承下さいませ。
・お問合せ：[TEL] 0263－88－7447　　[MAIL] info@salon-matsumoto.com 　（※基本的には当店のみの受け付けとなります。お申し込みはお電話か当店ホームページからお願い致します。）

年を増す毎に進化し続ける城戸ワイン…今年もさらに素晴らしい出来です。
この機会に是非とも城戸ワインの真髄を一挙にご体感頂ければと思います。

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The post ～丸山酒店 Presents～ Dîner gastronomique autour des vins de Kido 2026「城戸ワイン&ディナー2026」　今年も11月16日（月）、17日（火）、18日（水）の三日間で開催決定。※一般営業のご予約も別室にて受け付けております。 first appeared on 松本・天神　エスパース・ソシアル・ル・サロン | espace social Le SALON.

因みに当店にはワインのフルコースと言うものが2種類あり、かなりお得に設定しております。
通常3600円のコースと、上級5800円のコースの2種類です。（※ノンアルコールのフルコースは3200円）
グラスで数杯お召し上がりなら圧倒的にお得になり、お任せでお料理に合わせて色々出てまいりますので気楽に楽しめます。
レストランでは価格を聞き難いものですので、ご参考にして頂ければ幸いです。

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上のコースほど食材がグレードアップして品数・皿数も多くなりますが、全てのコースは皿数が多いのでトータルで食べきれる量に調整してありますのでトータルの量はさほど変わりません。

お薦めコースは大まかに２コース…15000円と8500円になり、それぞれのプティコースが12000円と6500円になります。つまり、15000円のプティコースが12000円、8500円のプティコースが6500円です。
各コースのプティコースとの違いは内容の基本ラインは同じですが、メイン料理などの食材のグレードが変わり、皿数もプティが少なくなる場合もございます。（※皿数が違ってもトータルの量（ボリューム）は変わりません）

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《11月コース内容》
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お薦めフルコース A   ¥15000　

【Amuse】
牡丹海老のマリネ　フェンネルのサラダ　白菜とフォン・ド・オマールのフォンデュ

【Premier】
真鱈白子のポシェ　春菊のクーリ　新蕎麦の実ロティ　温州みかんと白味噌のエキューム

【Deuxieme】
筑北鴨のシャルボンデュボワ　フォアグラのコンフィ　根セロリのブレゼ
林檎のコンデュマン　ビーツのピュレ

【Poissons】
旬の魚のポワレ　新蕎麦のニョッキ　牛蒡のヴルーテとフリール　トリュフ添え

【Troisieme】
椎茸のコンフィ　和出汁のナージュ仕立て

【Viandes】
豪州産キャレ‣ダニョーとリ・ダニョーの藁燻製
カリフラワーとロックフォールチーズのクリーム　クミンシードのアクセント
仏産エシャロットのコンフィ　ポワローのグリエ

【Avant Desserts】
柚子とアーモンドミルクのジュレ　ココナッツのエキュームとプラリネ

【Grand Desserts】
日本酒のムースグラッセ　林檎のキャラメリゼ　酒粕のムラング添え

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

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お薦めフルコース A  petit   ¥12000

【Amuse】
鰤のマリネ　フェンネルのサラダ　白菜とフォン‣ド‣オマールのフォンデュ

【Premier】
真鱈白子のポシェ　春菊のクーリ　新蕎麦の実ロティ　温州みかんと白味噌のエキューム

【Deuxieme】
筑北鴨キュイスのコンフィ　根セロリのブレゼ　林檎のコンデュマン　ビーツのピュレ

【Poissons】
旬の魚のポワレ　新蕎麦のニョッキ　牛蒡のヴルーテとフリール　

【Troisieme】
椎茸のコンフィ　和出汁のナージュ仕立て

【Viandes】
豪州産仔牛のロースの低温ロティ　仏ブルターニュ産ブランケット・ド・ヴォー　ヘーゼルナッツの香り
仏産エシャロットのコンフィ　ポワローのグリエ

【Avant Desserts】
柚子とアーモンドミルクのジュレ　ココナッツのエキュームとプラリネ

【Grand Desserts】
日本酒のムースグラッセ　林檎のキャラメリゼ　酒粕のムラング添え

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

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お薦めフルコース B   ￥8500

【Amuse】
根セロリと柿　胡桃のレムラード　柚子の香り

【Premier】
博多地鶏の塩麴マリネ　菊芋のクレームとフリール　春菊添え

【Deuxieme】
ポワローのシャルボンデュボワ　雲丹クリームソース　焼き海苔パウダー　ポワローオイル

【Troisieme】
 蕪のグリエと新蕎麦の実のロティ　蕪の葉　白味噌のヴィネグレット  

【Poissons】
鰤の昆布〆　フェンネルのブレゼ　白菜とフォン・ド・オマールのフォンデュ　　　　　　　　　　　　　

【Viandes】
鴨のラケ　牛蒡のピュレ　紅しぐれ大根のソテー　赤味噌とジュのソース　山椒風味

【Desserts】
蜜柑のグリエとグラニテ　ヨーグルトクレーム　ヘーゼルナッツのロティのパルフェ仕立て

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

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お薦めフルコース B  petit   ¥6500

【Amuse】
根セロリと柿　胡桃のレムラード　柚子の香り

【Premier】
博多地鶏の塩麴マリネ　菊芋のクレームとフリール　春菊添え

【Deuxieme】
蕪のグリエと新蕎麦の実のロティ　蕪の葉　白味噌のヴィネグレット

【Poissons】
鰤の昆布〆　フェンネルのブレゼ　白菜とフォン・ド・オマールのフォンデュ

【Viandes】
豪州産アニョーのラグー　紅しぐれ大根のソテー　玉葱のロティ　黒ニンニクとアンチョビのソース

【Grand Desserts】
蜜柑のグリエとグラニテ　ヨーグルトクレーム　ヘーゼルナッツのロティのパルフェ仕立て

【Cafe ou The】
コーヒー　又は　紅茶

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※月初は食材の関係上メニュー通りでない場合がございます。NG食材や、逆に確実にお召し上がりになりたい物が入っている場合はお店にご確認いただけますと幸いです。
※特に近年の不安定な気候状況において食材の旬も不安定になっており、予定していた食材が入らない事も多々ございます。メニューの中にありお召し上がりになりたい食材が御座いましたらお店にご確認頂けますと幸いです。

◎お食事時間は基本的にはお客様のペースに合わせますが、何時までにと言うご指定が御座いましたら、そこに合わせますので仰って頂ければと思います。
◎お時間、量、苦手な食材、等々…皆様のご希望に出来る限りお応えできるよう対応させて頂きます。
◎基本的にはお任せになっているので、より良い食材が入ったり逆にメニュー内の食材が良くなかった時など、仕入れの状況で稀に食材が変わる事が御座います。



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The post 各コースの内容は毎月替わります。　11月コース内容 first appeared on 松本・天神　エスパース・ソシアル・ル・サロン | espace social Le SALON.

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【月曜日営業】
11月16日
12月28日
2027年1月11日
2月22日

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The post 月曜日（定休日）営業のお知らせ11月16日、12月28日、1月11日、2月22日の月曜日は営業致します。 first appeared on 松本・天神　エスパース・ソシアル・ル・サロン | espace social Le SALON.

déjeuner（ランチ）営業はご予約いただければ承ります。人数制限は御座いません。
お料理は夜と同じメニューになります。
お昼は一般営業はしておらず、前日までのご予約をお願いしておりますが、当日ご予約なしでお越しの際は、
このホームページか,お電話でのご確認をお願い致します。0263-88-7447
（※お昼はご予約が入っていない時は営業しておりませんので当日お越しの際は必ずご確認下さいませ。）
皆様のお越しを心よりお待ち致しております。

【ランチ営業確定日】 
11月18日（水）

12月16日（水）、27日（日）

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昨年からキャップシュルにワイナリー名が入り、上部には素敵なエンボスも施され、とてもエレガントなワインを思わせる雰囲気になりました
個人的はキャップシュルが少し薄くなったと言う事なのでとても嬉しいです。城戸さんのキャップシュルはとても厚い鉛なので、一回でスッと切れないタイプだったのですが、欧米の高級ワイン位の厚さになっていました。とても切り易そうです
更にコルクにはワイナリー名の焼印も入り、今ヴィンテージからディアムになりました。

これ以上どう良くなるのだろうと言うレヴェルなのに、毎年前年を超えて進化してくる城戸さんのワイン、今回もニューブランドとルックスも進化しての楽しみなリリースです

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The post 城戸ワイナリーPrivate Reserve（プライヴェート・リザーヴ）入荷情報🍷※2024年ヴィンテージが入荷しております。 first appeared on 松本・天神　エスパース・ソシアル・ル・サロン | espace social Le SALON.

↑↑↑3000円のフルコースボックス　と　2000円のランチボックス↓↓↓

（※季節によって内容は替わります）

【ランチボックス】

お弁当もご予約にて承っております。
物価・光熱費・米価高騰のなか価格を変えず質も落とさないよう取り組んでおります。
ランチボックスはお米も安曇野産のコシヒカリです。
基本は2000円、2500円、3000円、5000円です。内容は基本はお任せで季節によって替わります。
2000円以上でしたら金額指定のランチボックスもご対応致します。お飲み物は160円でお付け致します。
大きめの形の違うボックスが2段のとなりフランス料理の内容となります。
（※7000～8000円以上のボックスは3段になる事も御座います。）
基本的に全て火の入った物となり生ものは御座いません。
最低個数は5個以上でお願いしたいのですが、大量発注のためのサンプル購入などご事情がある場合は、それ以下の少個数でも対応致しますのご相談頂ければと思います。

3営業日前からのご予約での承りとなります。個数、金額、お引き渡し時間をご指定下さいませ。（※午前中ご指定の場合は当日は営業日に入りません）
【※注意：相次ぐ物価高騰、燃料費の値上げの状況下で当店は値上げをしておりませんが、2023年4月よりメニューを限定させて頂いております。そのため以前は何とかなった寸前のご注文もご対応出来ない事もあるかも知れません…ご了承下さいませ。3営業日以前であれば確実にご対応出来ます。月曜日が定休日なので火曜日の午前中のご注文は前週の金曜日までに頂けますと幸いです。】

お引き渡し時間は午前11時から閉店まで営業時間内でしたら何時でも大丈夫です。（※もし遠方にお持ちになるためとか何かご都合があり、更に早いお時間が良い場合はご相談下さいませ。）
※前々日、前日、当日のキャンセルや減数は、大変心苦しいのですがその日のために仕込みますのでキャンセル料が発生致します…前々日と前日50％、当日100％です。（営業日換算ですので、定休日明けのご注文はお気を付け下さいませ）

大量個数であまり遠くなければお持ちする事も出来ますので、そのような際はご遠慮なくお尋ね下さいませ。
（※あくまでも参考までにですが、例えば20個以上で松本市内の当店近隣などですがご相談してみて下さい。配達は17時までです。）

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【フルコースボックス】

料理主体のフルコースボックスも定番化致しました。
下記をご参照にされてみて下さいませ。

https://salon-matsumoto.com/2023/05/29/%e3%83%95%e3%83%ab%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%83%9c%e3%83%83%e3%82%af%e3%82%b9/

ワインやお酒にも合わせ易い物も多い内容ですので、パーティーボックスとしても如何でしょうか。

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※画像は3000円の物です。（2000円はフルーツ無し）

https://www.instagram.com/espace_social_lesalon/?hl=ja

当店ではご記念日等にご来店されるお客様のためにアニバーサリープレートというお祝いのプレートをご用意しております。
ミラープレートにガトー（ケーキの様な物）を飴細工やエディーブルフラワー等で飾り付けし、メッセージを添えたもです。（デザートの量よりデコレーションを重視したものになります）
全てのプレートはご希望のメッセージを添えられますので、ご一緒にお知らせ頂ければと思います。

1000円、2000円、3000円、5000円それ以上金額指定があり、ガトーのタイプやサイズ、デコレーション、ガルニチュール（付け合わせ）等がかわってまいります。2000円以上はプレートも大きく飾り付けも更に華やになり、5000円以上はワンホールのムースケーキで更に豪華になります。

別途ご注文頂ければお持ち帰りいただける花を手配することも可能です。お花は3500円からの金額指定で、金額、お好みのタイプ、お色などを可能な範囲でご指定できます。（※プレートに付いているお花のお持ち帰りはご遠慮いただいております）

お出しするタイミングは基本的に食後ですが、ご希望がございましたらお好みのタイミングをお知らせ頂ければと思います。
お誕生日、ご結婚記念日、歓送迎会、進学・合格祝いやご記念日、何かのメッセージ等、色々なご記念日にいかがでしょうか。

Le SALON

※ガトー、飴細工、フルーツなど召し上がれるものはお持ち帰り頂けますが、お花などの装飾物はお持ち帰りはご遠慮頂いております。

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