~monologue de sommelier(ソムリエのひとり言)~ ラベル表記でワインの味わい表現

※このひとり言は2013年11月1日に東京の「ラベル新聞」に連載されていた同筆者のコラムになります。 寄稿「ワインラベルとetiquette」② シニアソムリエ 石田通也  「ラベル表記でワインの味わい表現」 ラベル新聞 […]

シャンパーニュ「SALON」の会 

≪Renseignement par le service≫ ~サーヴィスより~ シャンパーニュでも最も尊敬するメゾンの一つ「SALON」… 本日はお持込みの会でSALONの会がありました。 最も熟成したSALONは、あ […]

城戸ワインの会〜ご報告

去る19日に『城戸ワインの会』が開催されました。 プロジェクトK3本(春、夏、冬ラベル)を含む8銘柄28本と、ゲストワインで全34本が34名様で完全に空きました。 東京や県外のお客様も居られ、遠くは北海道札幌よりこのため […]

~monologue de sommelier(ソムリエのひとり言)~ ワインの保存方法

ワインの醍醐味の一つに「熟成」があります。古いワイン、良作年のワイン、思い入れのある年のワインなどを長期保存して何年後かに楽しむ「熟成」は、ワイン好きの方々の楽しみの一つかと思います。 ワインは熟成すると香りは大きく開き […]

~monologue de sommelier(ソムリエのひとり言)~  ワインと料理の相性

ワインと料理の組み合わせはフランス語で「mariage(マリアージュ)」と言い、専門的に突き詰めて行くときりがありませんが、解り易くは大きく分けて3通りに分けられます。 ①同方向性の組合せ   ②反対性の組合せ   ③相 […]